Красный окунь: жертва подделок
- Ошеломляющие 87% “красных окуней” в США ложно маркируются.
- Лишь 7% из 120 продаваемых “окуней” – настоящие красные окуни.
Какую рыбу используют в качестве поддельного лосося?
Окунь — рыба, наиболее часто подвергающаяся нечестной маркировке: 87% образцов маркируются неправильно.
Только 6% люциана имеют корректную маркировку.
Покупая окуня, существует высокая вероятность получить тилапию, тихоокеанского окуня или морского окуня.
Существует ли искусственная треска?
Да, существует искусственная треска.
Исследование показало, что “лосось”, продаваемый как выращенный на ферме, может быть вовсе не лососем.
- Задавайте вопросы поставщикам.
- Будьте менее доверчивыми к этикеткам.
Какой процент рыбы маркирован неправильно?
«Снежная треска» или 鳕鱼, очень популярная рыба в Сингапуре, на самом деле не треска, а патагонский клыкач, название которого в этой части мира было изменено на чилийский сибас, а затем и на снежную треску.
Что такое поддельная рыба?
В конце концов, многие виды рыбы в филе выглядят одинаково. Оказывается, около 30% рыбы маркированы неправильно или представлены не так, как есть. В этом посте мы обсуждаем, почему так много морепродуктов маркируется неправильно, почему отметка в 30% вводит в заблуждение и каковы последствия для потребителей и устойчивого развития.
90% рыбы исчезло?
Чрезмерный вылов рыбы приводит к опустошительным последствиям.
- Почти 80% рыбных запасов мира уже полностью эксплуатируются, чрезмерно эксплуатируются, истощены или находятся в состоянии коллапса.
- 90% запасов крупных хищных рыб, таких как акулы, тунец и меч-рыба, уже исчезли.
Какую самую редкую рыбу можно купить?
Самая дорогая аквариумная рыба:
- Платиновая арована (Scleropages formosus), также известная как азиатская арована или рыба-дракон, является самой редкой и дорогой из продаваемых рыб для аквариумов.
Стоимость: до 400 000 долларов
Интересные факты: * Арована родом из Юго-Восточной Азии.
* Ее отличают серебристая чешуя, которая переливается платиновым блеском.
* Платиновая арована является желанной рыбой среди коллекционеров и энтузиастов аквариумов благодаря своей редкости и уникальному внешнему виду.
Розовый цвет лосося ненастоящий?
Потребителям не нужен серый лосось, поэтому фермеры кормят рыб добавка под названием астаксантин.
Этот астаксантин впитывается в их плоть и делает ее розовой.
Какую рыбу чаще всего неправильно маркируют?
Внимательно выбирайте свой следующий «красный окунь»!
Столь знакомый красный окунь на самом деле не всегда тот, кем кажется. Поразительные 87% этой рыбы в Соединенных Штатах имеют ложную маркировку!
Есть ли у трески сперма?
Молоки трески, сперматозоиды различных рыб, на самом деле являются одним из самых простых в приготовлении видов внутренностей. Молоки мягкие и кремовые, но их нелегко переварить. Это приятно подозрительно, но не слишком подавляюще. Приготовление должно быть простым, чтобы естественный вкус молока проявился.
Какая рыба входит в топ-1 самых редких рыб?
Самой редкой рыбой в мире является Рыба-куколка из Дьявольской норы (Psychrolutes marcidus).
Особенности:
- Обитает исключительно в глубоких водах Тасмании (Австралия) на глубине около 600–1200 метров.
- Тело желеобразное и бесформенное, что позволяет выдерживать высокое давление.
- Длина тела редко превышает 20 сантиметров.
- Плавники редуцированы, а хвост напоминает веер.
- Отличительной особенностью является выраженная “хмурая” морда с провисающими углами рта.
Рыба-куколка ведет малоподвижный образ жизни, питаясь мелкими ракообразными и зоопланктоном. Редкость этой рыбы обусловлена ее узким ареалом обитания и чувствительностью к изменениям окружающей среды.
Атлантическая треска — настоящая треска?
Атлантическая треска, как и Тихоокеанская и Гренландская треска, относятся к роду тресковых рыб Gadus, составляя его единственные виды.
Термин “треска” часто применяется к различным видам рыб, однако следует отметить, что не все из них относятся к семейству Gadidae, к которому принадлежит атлантическая треска. В целом семейство Gadidae насчитывает около 15 родов и 50 видов, включая:
- Род Boreogadus (арктические трески)
- Род Eleginus (давaча)
- Род Arctogadus (арктическая путассу)
- Род Brosme (бротула)
- Род Enchelyopus (тихоокеанская бротула)
- Род Lota (налим)
- Род Merlangius (мерланги)
- Род Microgadus (малые трески)
- Род Molva (морские щуки)
- Род Odontogadus (атлантическая ручьевая треска)
- Род Pollachius (поллаки)
- Род Theragra (минтай)
- Род Trisopterus (трески)
- Род Urophycis (американские рыба-удильщики)
Что такое поддельная рыба?
У всей трески есть паразиты?
Когда я позвонил в магазин, мне сказали, что это очень распространенное явление и что все, что мне нужно сделать, это удалить червя и приготовить рыбу, как я обычно это делаю. Тем не менее, я был зол. Действительно ли черви часто встречаются у трески? О.: Да, черви-паразиты, к сожалению, довольно часто встречаются у трески и других видов белой рыбы.
Какой паразит есть в треске?
Нематоды — это встречающиеся в природе паразитические круглые черви, часто встречающиеся в холодноводной жирной рыбе, такой как треска. Нематоды не причиняют вреда, если рыба правильно приготовлена при внутренней температуре 140°F, которую обычно превышают обычные методы приготовления, или заморожена, если она предназначена для употребления в сыром виде.
Тилапия — искусственная рыба?
Тилапия: натуральная рыба, а не искусственно выведенная
Вопреки распространенному заблуждению, тилапия является настоящей рыбой. Этот вид не создан человеком, а является естественной частью водной экосистемы Ближнего Востока и Африки. Свидетельства существования тилапии датируются Древним Египтом, где ее изображение и упоминание можно найти в археологических записях.
Хотя тилапия часто выращивается на рыбных фермах по всему миру, это не является признаком ее искусственного происхождения. Выращивание рыбы, включая тилапию, – это распространенная практика, которая позволяет удовлетворить растущий спрос на морепродукты и поддерживать устойчивость диких популяций.
Интересные факты о тилапии:
- Тилапия является одним из самых потребляемых видов рыбы в мире.
- Она является ценным источником белка, жирных кислот омега-3 и других питательных веществ.
- Тилапия имеет мягкий вкус и может быть приготовлена различными способами, включая жарку, гриль и запекание.
- Поскольку тилапия легко размножается и быстро растет, она является идеальным кандидатом для аквакультуры.
- В дикой природе тилапия играет важную роль в пищевой цепи, помогая контролировать популяции водорослей и других растений.
Тилапия — настоящая рыба?
Тилапия — это вид рыбы из семейства цихлид, который изначально населял регионы Ближнего Востока и Африки. В настоящее время тилапия широко распространена по всему миру благодаря своему ценному пищевому значению и простоте разведения в условиях фермерского хозяйства. Ее выращивают в более чем 80 странах мира.
Существует три основных вида тилапии:
- Нильская (или черная) тилапия
- Мозамбикская тилапия
- Голубая тилапия
Тилапия — это ценный источник белка, омега-3 жирных кислот и витаминов (таких как A, B12 и D). Ее белое мясо имеет нежный вкус и содержит мало жира, что делает ее отличным выбором для здорового питания.
Разведение тилапии в условиях фермерского хозяйства стало широко распространенным благодаря ее высокой продуктивности, быстрому росту и устойчивости к болезням. Тилапия может выдерживать широкий спектр условий окружающей среды, что делает ее пригодной для выращивания в различных климатических зонах.
Какая рыба самая вредная в мире?
Наиболее вредоносная для здоровья рыба в мире:
Оранжевый шершавый (слизеголов)
- Относится к долгоживущим рыбам (до 150 лет).
- Длительный срок жизни приводит к накоплению в организме вредных веществ, в частности ртути.
- Поэтому оранжевый шершавый не рекомендуется к употреблению в пищу из-за потенциального риска для здоровья.
Какие морепродукты самые вредные?
Наиболее вредные морепродукты для здоровья:
- Королевская скумбрия: Отличается высоким содержанием ртути, что может привести к нарушению нервной системы и почек.
- Акула: Также содержит значительное количество ртути, особенно ее виды, такие как большая белая, тигровая и мако.
- Оранжевый рауги: Его чрезмерное употребление может привести к пищевым отравлениям из-за присутствия паразитарных организмов, таких как Anisakis.
- Рыба-меч: Как и акула, содержит wysokie уровни ртути.
- Марлин: Имеет высокое содержание ртути и может негативно влиять на нервную систему.
- Американский угорь: Содержит высокую концентрацию полихлорированных дифенилов (ПХД), которые связаны с повышенным риском рака и неврологических проблем.
- Дикая икра: Может содержать высокие уровни тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий.
- Тилапия: В некоторых случаях содержит антибиотики и другие химические вещества, которые могут оказывать негативное влияние на здоровье.
Важная информация:
Употребление этих морепродуктов в ограниченных количествах не представляет значительного риска, но людям, особенно беременным или кормящим женщинам, следует избегать их чрезмерного употребления.
При покупке и употреблении морепродуктов рекомендуется выбирать виды с низким содержанием ртути, таких как лосось, тунец-альбакор, креветки или мидии.
Какую самую редкую рыбу в мире едят?
Самой редкой и дорогой рыбой в мире, которую употребляют в пищу, является Голубой тунец.
В 2024 году на первом аукционе рыбного рынка Цукидзи был установлен рекорд аукционной цены: за 278-килограммового Голубого тунца его новый владелец, Киёси Кимура, заплатил 56,49 млн иен (736 000 долларов США, 472 125 фунтов стерлингов).
Мясо Голубого тунца отличается исключительными гастрономическими качествами, что делает его чрезвычайно ценным для ресторанов, специализирующихся на приготовлении суши и сашими.
Из-за чрезмерного вылова Голубой тунец признан вымирающим видом. Для его сохранения приняты международные меры, в том числе квоты на вылов, что делает его еще более редким и дорогим.
Тилапия по вкусу похожа на треску?
Тилапия, также известная как “рыба Святого Петра”, отличается нежным и деликатным вкусом, который отличается от легкой сладости. Ее текстура рыхлая и шелковистая, что делает ее популярным выбором для жарки, запекания и приготовления на пару.
Треска, с другой стороны, имеет мягкий и слегка сладковатый вкус, который напоминает тилапию. Ее мясо плотное и слоистое, оно прекрасно подходит для жарки, тушения и запекания. Треска богата омега-3 жирными кислотами и белком, что делает ее отличным выбором для здорового питания.
- Тилапия:
- Вкус: нежный, не рыбный, слегка сладкий
- Текстура: рыхлая, шелковистая
- Использование: универсальное, подходит для различных способов приготовления
- Треска:
- Вкус: мягкий, слегка сладковатый, похож на тилапию
- Текстура: плотная, слоистая
- Использование: жарка, тушение, запекание
- Польза для здоровья: богата омега-3 жирными кислотами и белком
Какая рыба в океане самая токсичная?
Самой ядовитой рыбой в мире является каменная рыба (Synanceia verrucosa). Несмотря на свои небольшие размеры (средняя длина 30-40 см, вес около 2 кг), она обладает смертельно опасным ядом.
Отличительной особенностью каменной рыбы являются 13 острых шипов на спинном и грудных плавниках. Каждый шип оснащен ядовитым мешочком, содержащим мощный нейротоксин. При прикосновении к этим шипам токсин моментально вводится в жертву.
- Токсин, выделяемый каменной рыбой, вызывает нестерпимую боль, отек, некроз тканей и паралич. В тяжелых случаях может привести к летальному исходу.
- Каменная рыба – мастер камуфляжа. Она может менять цвет и текстуру кожи, сливаясь с окружающим камнистым дном. Это затрудняет ее обнаружение, делая ее еще более опасной.
- Обитает в Тихом и Индийском океанах, а также в некоторых районах Красного моря, в мелководных прибрежных водах с песчаным или каменистым дном.
- Несмотря на свою токсичность, каменная рыба не агрессивна. Она обычно атакует только в целях самообороны, когда ей угрожают.
Чтобы избежать контакта с каменной рыбой, важно соблюдать осторожность при ходьбе или плавании в ее естественной среде обитания. Ношение обуви или специальных ботинок для воды может помочь защитить от уколов ее шипов.
Камбала – грязная рыба?
Камбала признана одним из видов рыб, потребление которых следует избегать из-за высокого уровня загрязненности и существенного истощения популяций вследствие многовекового чрезмерного вылова.
Камбала, обитающая у побережья Атлантического океана, особенно подвержена загрязнению.
Причины загрязнения камбалы:
- Выбросы промышленных предприятий
- Сточные воды
- Сельскохозяйственные стоки
Возможные последствия для здоровья человека:
- Тяжелые металлы (свинец, ртуть)
- Полихлорированные бифенилы (ПХБ)
- Диоксины
Долгосрочный ущерб для окружающей среды:
- Уменьшение популяции камбалы
- Нарушение пищевой цепи
- Загрязнение морской экосистемы
Рекомендации:
- Ограничить потребление камбалы, особенно атлантической.
- Выбирать альтернативные, менее загрязненные виды рыбы, такие как лосось, треска или сельдь.
- Поддерживать устойчивые методы рыболовства, чтобы защитить популяции камбалы.
Аляскинская треска — настоящая треска?
Аляскинская треска, известная как настоящая треска, отличается от других видов своим нежным и влажным мясом. Несмотря на свою недооцененность, она является ценным выбором для гурманов и ценителей морепродуктов.
Повара часто предпочитают треску для приготовления блюд, таких как рыба с жареным картофелем, благодаря ее универсальности и простоте в приготовлении.
Кто ест сперму трески?
В японской кухне высоко ценятся семенники (ширако) некоторых морских существ, в том числе:
- Треска (тара)
- Удильщик (анко)
- Лосось (саке)
- Кальмар (ика)
- Рыба-фугу (фугу)
